중국 내륙 요식업 소비 수요 절실

중국 내륙 요식업계는 과거 10년동안 두자리 수 비율로 급속도로 성장했고, 2012년까지 요식업계 소매업 총 수익액은 위안화 23,448억 위안에 달한다. 비즈니스 연회에 대한 수요 이외에도, 개인적인 일상적인 식사 및 친구와의 모임 등이 갈수록 식당, 레스토랑, 바 등지에서 이뤄지고 있어, 요식업계의 비상적인 발전을 자극하고 있다. 내륙 중산층 및 그 이상의 가구의 소비력이 상승됨에 따라, 일상적으로 외식하는 비율이 증가하고 있고, 그들은 점점 갈수록 외식을 주말, 공휴일 등 여가 오락의 중요한 일환으로 여기고 있다. 다른 면에서, 급속도로 발전하는 도시화 과정 속에서, 특색을 지닌 퀄리티있는 요식업 서비스, 식당 등은 이미 각 소매업자들, 쇼핑센터들이 소비자들을 소비 쇼핑지역으로 이끄는 매출 포인트 중의 하나로 자리잡았다.

▲중국사회 소비용품 소매업 총액 및 요식업 수입 증가폭

중국 내륙 요식업 시장 발전의 잠재력은 무궁무진하다. 프랜차이즈 패스트푸드점, 레스토랑, 디저트 샵, 홍콩식 차찬텡(로컬식당) 등을 포함한 일부 홍콩 요식업자들은, 이미 중국 내륙으로의 진출을 시작했다. 중산층 소비자의 외식 시의 소비습관과 기호를 이해하기 위해 홍콩무역발전국 연구부는 2013년 4월에 광저우, 션전, 상하이 3개 도시에서 '소비자 패널 간담회'를 실시했고, 그 결과 :

- 중산층 소비자들은 생활의 품격을 추구하고, 외식의 빈도수는 높으며, 각기 다른 유형의 레스토랑을 살펴보는 걸 좋아한다고 한다. 그들이 레스토랑에 대한 정보를 얻는 주요 경로는 모바일 네트워크/스마트폰 소프트웨어 등 각종 온라인 플랫폼을 통해 정보를 얻는다.

- 세 지역의 소비자들의 기호에는 각기 차이점이 있었다. 광저우에는 주로 광동식 음식이 유행하고, 션전에서는 광동식과 여러 종류의 다른 지역 음식들이 유행하며, 상하이 소비자들은 보편적으로 다소 달콤한 현지 음식을 선호했다. 비록 각 지역의 선호 음식이 각 지역 고향 음식이었으나, 그들은 보편적으로 새로운 레스토랑, 새로운 스타일, 새로운 맛을 맛보는 걸 좋아하기에 내륙시장으로의 진출을 시도해볼만한 여지가 있다고 할 수 있다.

- 각기 다른 도시 소비자들은 자주 특정 요식점을 방문하는 원인은 대부분 같은 이유였다. 맛/음식 특성이 적당하고 요식점 환경/서비스가 적당하고, 입소문/인기 등의 이유들이었다. 프로모션 행사는 주로 소비자들이 처음 방문하는 계기이기는 하나, 소비자들이 지속적으로 방문하게끔 하기 위해서 혜택 요소가 우선시가 되서는 안된다. 그리고 식당/레스토랑 등 요식업체에 식품안전에 문제가 발생한다면 소비자들은 쉽게 부정적인 인상을 가지게 된다.

- 소비자들은 홍콩식 요식업 서비스에 대해, 특히 환경, 서비스 수준, 식품 퀄리티, 관리 등 방면에서 비교적 높은 평가를 받았다. 홍콩 브랜드가 일부 요식업계 영역에서 더욱 더 우세를 지니고 있다고 할수도 있다. 가격이 다소 비싸기는 하지만 그만한 가치가 있는 것이다. 그러나 그들은 같은 종류, 그러나 각기 다른 브랜드의 홍콩식 식당/레스토랑들에 대한 인식은 별 큰차이가 없었는데, 브랜드의 특성이 약하다는 점이었다.

비록 내륙의 요식업 시장의 경쟁이 치열할지라도, 제공하는 음식은 특색을 지녀야 하고, 맛도 좋아하고, 환경 및 서비스도 이상적이어야 하며, 가치가 있다라고 생각할 정도로 가격도 적합해야, 중국 내륙시장에서 뽑낼 수 있는 기회를 갖게 되는 것이다. 중국 내륙의 사적인 요식업에 대한 소비가 차츰 증대됨에 따라, 특색과 퀄리티 모두 지닌 요식업 서비스에 대한 수요가 절실한 상황이기에 시장에는 아직 개발할 수 있는 여지가 있다. 특히나 중산층 소비자들은 '식(食)'에 대한 소비력이 홍콩 대비 절대 떨어지지 않는다. 내륙 소비자들은 홍콩에 대한 요식업 서비스에 대해 좋은 인상을 가지고 있고 CEPA가 일부 홍콩 업자들에게 투자의 편리성을 제공할 것이고, 법인 형식으로 요식업 기업을 등록할 수 있을 뿐만 아니라 중국 내륙에서 자영업자로 등록해 요식 서비스를 제공할 수 있다.

출처 : HKTDC